Teglia di patate, olive e acciughe
Ingredienti per 4 persone
Acciughe n. 5
Cipolla n. 1
Olio extravergine di oliva DOP Vulture
Olive nere denocciolate g. 50
Origano q.b.
Pane grattugiato n. 2 cucchiai
Patate novelle g. 400
Pecorino di Filiano DOP n. 2 cucchiai
Pepe q.b.
Pomodori ramati n. 4
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a rondelle sottili, immergerle in acqua fredda. Sbucciare la cipolla e tritarla fine. Tritare grossolanamente anche le olive.
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli grossolanamente. Tagliare le acciughe a pezzetti.
Foderare una piccola teglia con carta da forno e ungerla di olio. Disporre sul fondo uno strato di fette di patate, distribuire sopra parte della cipolla, del pomodoro, delle acciughe e delle olive e spolverizzare leggermente con pecorino, pangrattato, erbe e poco sale. Ripetere quindi allo stesso modo gli strati fino a quando tutti gli ingredienti saranno esauriti.Versare sulla superficie 4 cucchiai di olio e passare in forno caldo a 160° per circa 45 minuti fino a quando il tortino assumerà un bel colore dorato.
